Assar Frango na Brasa: Dicas e Receitas Deliciosas

Assar Frango na Brasa: Dicas e Receitas Deliciosas

Introdução

Se há algo que une os brasileiros em torno da mesa, é o inconfundível sabor do frango assado na brasa. Com seu tempero característico e a crocância da pele, essa iguaria se tornou um clássico em churrascos e encontros familiares. Neste artigo, vamos apresentar dicas infalíveis e receitas deliciosas para preparar o frango na brasa de maneira perfeita. Vamos juntos descobrir como essa prática pode ser fácil e prazerosa.

Vantagens de Assar Frango na Brasa

Quando falamos em assar frango na brasa, logo pensamos na energia que a churrasqueira traz aos nossos encontros. Além disso, a brasa realça os sabores naturais do frango, proporcionando um resultado suculento e irresistível. O ato de cozinhar na brasa também cria um ambiente de confraternização, onde amigos e família se reúnem em volta do fogo, compartilhando risos e histórias.

Preparando a Churrasqueira

Escolha da Churrasqueira

Antes de tudo, precisamos escolher a churrasqueira ideal. Existem diferentes tipos: carvão, gás e elétrica. Para um verdadeiro frango na brasa, a opção de carvão é a mais tradicional. O carvão vegetal proporciona o calor necessário e o sabor defumado que tanto amamos.

Acendendo o Fogo

Acender a churrasqueira pode ser um desafio, mas não se preocupe! Vamos simplificar esse processo. Usamos papel toalha e um pouco de óleo para acender o carvão. Espalhamos o carvão em uma pilha e colocamos o papel embaixo. Assim que acendermos, deixamos o carvão queimar bem, atingindo uma temperatura ideal para grelhar.

O Tempo de Marinar

Nada melhor do que um frango bem temperado. Para isso, precisamos marinar a ave por pelo menos duas horas antes de assar. Se tiver tempo, deixar marinar durante a noite no refrigerador é uma excelente opção. As marinadas podem ser simples ou elaboradas, dependendo do nosso gosto.

Marinadas Clássicas

Aqui estão algumas receitas de marinadas que nós podemos experimentar:

1. Marinada de Limão e Alho: Misturamos sumo de limão, azeite de oliva, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Essa marinada traz frescor e sabor.

2. Marinada de Ervas Finas: Combinamos alecrim, tomilho, salsa e azeite. Esta opção é ideal para quem ama um toque verde no frango.

3. Marinada de Iogurte: Misturamos iogurte natural, suco de limão, gengibre ralado e especiarias. Essa marinada ajuda a deixar o frango super macio.

A Preparação do Frango

Depois de marinar, é hora de preparar o frango. Podemos usar pedaços como coxas, sobrecoxas ou até a carne inteira. Se optarmos pela ave inteira, vamos fazer cortes profundos para garantir que o tempero penetre bem.

Temperos na Medida Certa

Além da marinada, podemos adicionar temperos na hora de assar. Usar sal grosso é uma excelente ideia, pois ele ajuda a formar uma crostinha saborosa. Também podemos experimentar outras especiarias, como páprica ou cominho, que trazem um sabor especial.

As Técnicas de Assar

Grelhar Direto x Indireto

Para assar o frango na brasa, podemos optar pela técnica de grelhar direto ou indireto. A grelha direta é ideal para cortes menores, enquanto a grelha indireta é melhor para a ave inteira. No método indireto, colocamos o frango longe das brasas, permitindo que ele asse lentamente, garantindo uma textura suculenta.

Controle da Temperatura

Um bom churrasqueiro sabe que controlar a temperatura é fundamental. Aqueçamos a churrasqueira até atingir uma temperatura média, envolvendo o frango em um calor suave. Podemos usar um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna do frango chegue a 75 °C.

Receitas Deliciosas

Frango na Brasa com Molho de Mostarda e Mel

Esta receita é perfeita para quem ama um sabor agridoce. Vamos precisar de:

• 1 kg de frango (coxas ou sobrecoxas)
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misturamos todos os ingredientes em um recipiente e temperamos o frango com essa mistura.
2. Deixamos marinar por pelo menos 2 horas.
3. Assamos na churrasqueira, virando ocasionalmente, até que o frango esteja dourado e cozido.

Frango na Brasa com Farofa de Bacon

A farofa de bacon é a companheira perfeita do frango assado. Precisamos de:

• 1 kg de frango (pode ser inteiro)
• 200 g de bacon picado
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Começamos assando o frango temperado na churrasqueira.
2. Enquanto isso, refogamos o bacon em uma panela até ficar crocante. Adicionamos a cebola e, em seguida, o alho.
3. Assim que a cebola estiver dourada, acrescentamos a farinha de mandioca e mexemos bem. Ajustamos o sal.
4. Servimos a farofa quente ao lado do frango assado.

Dicas Finais para um Frango Perfeito

• Cuidado com o tempo de cocção: Evitemos deixar o frango assar por muito tempo. Frango seco não tem comparação.
• Use um termômetro: Se possível, utilizemos um termômetro de carne para garantir o cozimento adequado.
• Deixe descansar: Após assar, devemos deixar o frango descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter a suculência.

Conclusão

Assar frango na brasa é um verdadeiro ritual que pode ser perfeito em qualquer ocasião. Ao seguirmos essas dicas e experiências, conseguiremos não só um frango suculento e saboroso, mas também momentos inesquecíveis ao lado de quem amamos. Então, vamos preparar nossa churrasqueira, reunir a galera e aproveitar o que há de melhor na culinária brasileira!

FAQ

Qual a melhor parte do frango para assar na brasa?

As coxas e sobrecoxas são as melhores partes, pois são mais suculentas e ficam macias ao serem assadas.

Quanto tempo devo assar o frango na brasa?

Em média, o frango inteiro leva cerca de 1 a 1,5 horas. Pedaços menores, como coxas ou sobrecoxas, levam de 30 a 40 minutos.

Posso usar temperos diferentes?

Sim! Use a criatividade! Existem diversas combinações de temperos que podem deixar o frango delicioso.

É necessário cobrir o frango durante o cozimento?

Cobrir com papel alumínio nos primeiros minutos pode ajudar a manter a umidade, mas retiramos após a marcação da grelha.

Referências

• "A Arte do Churrasco" - Livro de receitas.
• "O Guia Definitivo do Frango" - Blog de culinária.
• "Cozinha Brasileira" - Receita Tradicional.