Assar Picanha no Forno: Receita Fácil e Suculenta

Introdução

Se tem algo que sempre nos traz à memória momentos especiais em família e entre amigos, é o aroma de uma picanha suculenta saindo do forno. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita fácil de assar picanha no forno, que não só vai deixar todo mundo com água na boca, mas também é uma forma prática de impressionar os convidados sem grandes complicações na cozinha. Então, pegue seu avental, porque vamos colocar a mão na massa!

Por que escolher a picanha?

A picanha é um dos cortes mais nobres da carne bovina e apresenta um sabor inconfundível. Se fizermos uma breve pesquisa, veremos que ela é sempre a favorita em churrascos, mas muitas vezes nos perguntamos como podemos reproduzir essa delícia de maneira prática em casa. Ao assar a picanha no forno, conseguimos manter a suculência e o sabor característicos, além de ser uma ótima opção para aqueles dias em que não podemos ou não queremos acender a churrasqueira.

Ingredientes

Para nossa receita fácil de assar picanha no forno, precisamos de alguns ingredientes simples. Vamos à lista:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1 a 1,5 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Alho em pó (opcional)
• Azeite de oliva (opcional)
• Ramo de alecrim (opcional)
• Batatas para acompanhamento (opcional)

Preparando a picanha

Antes de iniciar a receita, é importante que tenhamos todos os ingredientes em mãos e a picanha em temperatura ambiente. Já estamos começando bem, não é? Para garantir que a nossa carne fique ainda mais saborosa, vamos marinar a picanha.

1. Limpeza da carne: Retiramos a picanha da embalagem e a limpamos levemente com papel toalha. Não precisa retirar a camada de gordura; ela é fundamental para deixar a carne suculenta.

2. Temperando: Em seguida, vamos temperar a picanha com sal grosso. Feito isso, podemos adicionar pimenta-do-reino e, se quisermos, um pouco de alho em pó. Cortar alguns raminhos de alecrim e colocá-los sobre a carne pode elevar ainda mais o sabor.

3. Marinando: Podemos deixar a picanha marinar por cerca de 30 minutos, mas se tivermos tempo, deixar por algumas horas na geladeira fecha a questão do sabor.

Assando a Picanha no Forno

Agora que já preparamos a nossa picanha e ela está cheirosa, vamos ao passo a passo de como assar a picanha no forno.

Etapas da Assagem

1. Preparo do forno: Preparamos o forno pré-aquecendo-o a 220 graus Celsius. Isso garante que a picanha comece a selar assim que entrar no forno, mantendo os sucos e a umidade da carne.

2. Posicionando a carne: Colocamos a picanha em uma assadeira, com a camada de gordura voltada para cima. Essa gordura vai derreter durante o processo, aromatizando e umidificando a carne.

3. Assando: Colocamos a assadeira no forno e deixamos assar por aproximadamente 40-50 minutos, dependendo da espessura da picanha e do ponto desejado. Para quem é fã de carne mal passada, basta ficar de olho e retirar quando a temperatura interna estiver em torno de 55 graus Celsius. Para médio, o ideal é 65 graus Celsius.

4. Descanso: Após o tempo de assado, é essencial deixar a carne descansar em um local quente, coberta com papel alumínio, por cerca de 10-15 minutos. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais suculenta.

Acompanhamentos

Ninguém resiste a uma picanha saborosa, mas podemos caprichar ainda mais na refeição preparando alguns acompanhamentos. Batatas assadas são sempre uma escolha maravilhosa. Basta cortá-las em cubos, temperá-las com azeite, sal e alecrim e colocá-las na assadeira junto à picanha nos últimos 30 minutos de cozimento. Assim, elas ficarão douradas e igualmente deliciosas.

Conclusão

Chegamos ao fim da nossa jornada culinária e já podemos sentir o cheirinho da picanha assada invadindo a casa. Assar picanha no forno não só é fácil, mas também é uma forma prática de ter uma refeição especial sem complicações. Com um corte nobre, um pouco de tempero e um pouco de paciência, conseguimos preparar um prato que pode ser a estrela de qualquer ocasião.

FAQ

Qual o ponto ideal para a picanha?

O ponto ideal varia de pessoa para pessoa. Para carnes mal passadas, a temperatura interna deve estar em torno de 55 graus Celsius, enquanto para média, deve atingir cerca de 65 graus Celsius. Para bem passada, o ideal é acima de 70 graus Celsius.

Posso usar outros temperos?

Claro! A beleza da picanha é que ela combina com diversos temperos. Além dos tradicionais sal e pimenta, você pode experimentar temperos como cominho, paprika ou misturas prontas de temperos para carnes.

É possível assar picanha com osso?

Sim, se você tiver uma picanha com osso, o procedimento é o mesmo. O osso pode ajudar a intensificar o sabor durante o cozimento.

Posso fazer picanha na churrasqueira também?

Com certeza! A picanha na churrasqueira é uma delícia. O diferencial é que devemos cuidar para não deixá-la passar muito, já que o calor direto pode ressecar a carne.

Como conservar as sobras da picanha?

As sobras de picanha podem ser guardadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno ou frigideira para não perder a suculência.

Referências

1. Receitas de Carnes - Site de Receitas
2. Cortes de Carne - Guia de Carnes
3. Ponto da Carne - A Arte de Assar