Coentro Maranhense: Benefícios e Receitas Deliciosas

Introdução

O coentro maranhense, conhecido por seu sabor marcante e aroma inconfundível, se destaca na culinária do Maranhão e em diversas regiões do Brasil. Na verdade, esta erva não é apenas um ingrediente que agrega sabor aos pratos; ela também possui um leque de benefícios à saúde que muitas vezes são esquecidos. Ao longo deste artigo, vamos explorar tudo sobre o coentro maranhense, incluindo suas propriedades nutricionais, benefícios à saúde, e, é claro, algumas receitas deliciosas que valorizam essa erva tão especial.

O que é o Coentro Maranhense?

O coentro maranhense, que também pode ser chamado de coentro-de-folha ou coentro-do-brasil, é uma variedade de coentro que se adapta bem ao clima quente e úmido do Maranhão. Sua folha é mais larga do que a do coentro comum e tem um sabor mais intenso, o que o torna uma escolha ideal para temperar pratos típicos da culinária nordestina. Essa erva faz parte da identidade cultural do Maranhão e é frequentemente usada em receitas caseiras, na tentativa de brindar nossos convidados com o melhor da gastronomia local.

Benefícios do Coentro Maranhense

Riqueza Nutricional

Para começarmos, vamos falar um pouco sobre a composição nutricional do coentro maranhense. Essa erva é rica em vitaminas A, C e K, além de conter minerais como ferro, cálcio e magnésio. A presença de antioxidantes e óleos essenciais também merece destaque, uma vez que eles auxiliam na detoxificação do nosso organismo e na prevenção de várias doenças.

Propriedades Medicinais

Além de ser um ingrediente saboroso, o coentro maranhense é conhecido na medicina popular por suas propriedades benéficas para a saúde. Ele pode ajudar na digestão, aliviar sintomas de gastrite e possui ações antimicrobianas, sendo um ótimo aliado na saúde intestinal. Muitas pessoas utilizam o coentro na forma de chás ou infusões, aproveitando suas propriedades anti-inflamatórias.

Controle do Colesterol e Diabetes

Outro benefício que não podemos deixar de mencionar é a capacidade do coentro maranhense de ajudar no controle do colesterol. Estudos indicam que essa erva pode contribuir para a redução do colesterol LDL, conhecido como "colesterol ruim". Além disso, o coentro pode ter um efeito positivo na regulação dos níveis de açúcar no sangue, tornando-se interessante para quem tem diabetes.

Receitas Deliciosas com Coentro Maranhense

Agora que já discutimos os benefícios do coentro maranhense, é hora de colocar a mão na massa e explorar algumas receitas deliciosas que farão toda a diferença em nossas refeições. A seguir, trazemos opções que vão desde entradas até pratos principais, todas usando essa erva incrivelmente saborosa.

1. Molho de Coentro Maranhense

Ingredientes

• 1 maço de coentro maranhense
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça (opcional)
• Suco de 1 limão
• 100 ml de azeite de oliva
• Sal a gosto

Preparo

Começamos lavando bem o coentro e picando fins os dentes de alho. Em um processador, colocamos o coentro, o alho, a pimenta e o suco de limão. Vamos triturar até obter uma mistura homogênea. Com o motor ainda ligado, adicionamos lentamente o azeite até que o molho fique cremoso. Por fim, ajustamos o sal a gosto. Esse molho pode ser servido com peixes grelhados, saladas ou até mesmo como um molho para petiscos.

2. Arroz de Coentro Maranhense

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 1 maço de coentro maranhense
• 4 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto

Preparo

Em uma panela, aquecemos o azeite e refogamos a cebola e o alho até que fiquem dourados. Em seguida, adicionamos o arroz e deixamos fritar por alguns minutos. Acrescentamos a água e o sal e, quando a água estiver quase seca, adicionamos o coentro maranhense picado. Tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio. O resultado é um arroz aromático, ideal para acompanhar carnes ou legumes.

3. Caldo Verde com Coentro Maranhense

Ingredientes

• 3 batatas médias
• 1 maço de coentro maranhense
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 litro de caldo de galinha
• Azeite a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Começamos cozinhando as batatas no caldo de galinha até que estejam macias. Em uma panela, refogamos a cebola e o alho no azeite até que fiquem transparentes. Posteriormente, vamos bater as batatas cozidas com o caldo até obter um creme liso. Retornamos o creme à panela, adicionamos o coentro maranhense picado e ajustamos o sal e a pimenta. Deixamos cozinhar por alguns minutos para apurar o sabor. Servido quente, esse caldo traz um aconchego especial nos dias frios.

4. Salada de Grão-de-Bico com Coentro Maranhense

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 1 maço de coentro maranhense
• 1 tomate picado
• 1 cebola roxa picada
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma tigela grande, misturamos o grão-de-bico cozido, o tomate, a cebola roxa e o coentro maranhense picado. Em um recipiente separado, fazemos um tempero com o suco de limão, azeite, sal e pimenta. Juntamos o tempero à salada e misturamos bem. Essa salada é refrescante e rica em proteínas, ideal para dias quentes ou como acompanhamento leve.

Conclusão

Em suma, o coentro maranhense é muito mais do que um simples tempero; ele é um verdadeiro tesouro que traz sabor, saúde e bem-estar às nossas mesas. As receitas apresentadas são apenas algumas das muitas formas de incluir essa erva nas nossas refeições diárias. Ao utilizarmos o coentro maranhense, não apenas contribuímos para a nossa saúde, mas também valorizamos a culinária tradicional do nosso Brasil.

Então, que tal aproveitarmos todos esses benefícios e sabores que o coentro maranhense pode nos oferecer? Vamos juntos compartilhar essas receitas e trazer um pedaço do Maranhão para a nossa cozinha!

FAQ

O coentro maranhense pode substituir o coentro comum?

Sim, o coentro maranhense pode ser uma ótima substituição em receitas que pedem o coentro comum, lembrando que o sabor será mais intenso.

Onde posso encontrar coentro maranhense?

O coentro maranhense pode ser encontrado em feiras livres, mercados municipais e, ocasionalmente, em supermercados. Algumas lojas de produtos regionais também o oferecem.

O coentro maranhense pode ser utilizado na culinária vegana?

Com certeza! O coentro maranhense é uma erva excelente para ser usada em preparações veganas, já que adiciona sabor e frescor sem a necessidade de produtos de origem animal.

Referências

• Silva, J. P. "Ervas e suas Propriedades Medicinais." Editora Saúde, 2020.
• Oliveira, M. "Culinária Maranhense: Receitas Tradicionais." 2ª ed. São Luís: Editora Maranhão, 2019.
• Santos, R. T. "A Importância do Coentro na Culinária Brasileira." Revista Gastronomia do Brasil, vol. 32, n. 1, 2022.