Conserva de Ovinho de Codorna: Receitas e Dicas

A conserva de ovinho de codorna é uma delícia que, além de trazer um sabor único à nossa mesa, é uma excelente forma de preservar esse pequeno alimento tão nutritivo. Nos últimos anos, essa iguaria ganhou notoriedade não apenas em festas e eventos, mas também em receitas do dia a dia, sendo apreciada por muitos brasileiros. Neste artigo, vamos explorar as delícias da conserva de ovinho de codorna, apresentando receitas, dicas e tudo que você precisa saber para fazer a melhor conserva em casa.

O Que é a Conserva de Ovinho de Codorna?

Para iniciar nossa jornada, vamos entender o que é a conserva de ovinho de codorna. Esse processo consiste em cozinhar os ovos e depois armazená-los em um líquido que conserva suas características. Normalmente, esse líquido é uma mistura de vinagre, água, sal e especiarias, proporcionando um sabor agridoce irresistível.

Os ovinhos de codorna são menores que os ovos de galinha, mas não ficam atrás em sabor e nutrição. Eles são ricos em proteínas, vitaminas e minerais, tornando-se uma excelente opção para quem deseja diversificar a alimentação. Além disso, são versáteis e podem ser usados em saladas, pratos principais ou até mesmo como petiscos.

Preparando a Conserva de Ovinho de Codorna

Agora que já estamos a par do que é a conserva de ovinho de codorna, vamos ao que interessa: como fazer!

Ingredientes Necessários

Para preparar a conserva, precisamos dos seguintes ingredientes:

• 20 ovos de codorna
• 500 ml de vinagre (preferencialmente de vinho ou maçã)
• 300 ml de água filtrada
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de açúcar
• Especiarias a gosto (pode incluir pimenta-do-reino, louro, cravo da índia e alho)
• Frascos de vidro esterilizados

Passo a Passo para a Preparação

1. Cozinhar os Ovos
   Começamos colocando os ovinhos de codorna em uma panela com água fria e um pouco de sal. Levantamos a temperatura até que a água ferva e deixamos cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos. Depois disso, devemos rapidamente transferi-los para um recipiente com água gelada para interromper o cozimento.

2. Descascar os Ovos
   Após esfriar, descascamos os ovinhos com cuidado, já que são mais delicados que os de galinha. Precisamos ter paciência nesse momento, pois um descascamento incorreto pode comprometer a aparência final da conserva.

3. Preparar o Invernição
   Em uma panela, misturamos o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Levamos ao fogo até começar a ferver. Neste ponto, adicionamos as especiarias, que irão aromatizar nossa conserva. Essa parte é bem gostosa, pois o aroma começa a invadir nossa cozinha.

4. Montar os Frascos
   Colocamos cuidadosamente os ovinhos de codorna nos frascos esterilizados e, em seguida, despejamos a mistura quente de vinagre sobre eles até que estejam completamente cobertos. É importante que o líquido cubra todos os ovos para garantir uma boa preservação.

5. Selar e Armazenar
   Finalmente, selamos bem os frascos e os deixamos esfriar em temperatura ambiente. Depois de frios, devemos armazená-los na geladeira. Para garantir o melhor sabor, o ideal é esperar pelo menos cinco dias antes de degustar a conserva, pois ela precisa do tempo de absorção dos temperos.

Receitas com Ovinho de Codorna em Conserva

Uma vez preparadas as conservas, podemos explorar diversas formas de utilizá-las em nossas refeições. Vamos apresentar algumas receitas saborosas que com certeza irão agradar a todos.

Salada de Ovinho de Codorna

Uma salada refrescante é uma ótima forma de aproveitar os ovinhos de codorna em conserva.

Ingredientes

• 10 ovinhos de codorna em conserva
• 1 maço de rúcula
• 1 cenoura ralada
• ½ cebola roxa fatiada
• Azeite de oliva
• Suco de limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, colocamos a rúcula, a cenoura e a cebola.
2. Adicionamos os ovinhos de codorna cortados ao meio.
3. Regamos com azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.
4. Misturamos tudo delicadamente e servimos gelada.

Ovinhos de Codorna ao Molho de Mostarda

Essa receita é ideal para acompanhar um prato principal ou servir como petisco em reuniões familiares.

Ingredientes

• 10 ovinhos de codorna em conserva
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misturamos a mostarda, o mel e o azeite até formar um molho homogêneo.
2. Adicionamos os ovinhos de codorna (inteiros ou cortados).
3. Temperamos com sal e pimenta a gosto e deixamos marinar por 30 minutos antes de servir.

Dicas para Melhorar sua Conserva

Para garantir que a nossa conserva seja um sucesso, existem algumas dicas que podem ser seguidas:

Escolha Bem os Ingredientes

Sempre que possível, utilize ovos de codorna frescos e ingredientes de qualidade. O sabor da conserva depende muito da qualidade dos ovos e do vinagre.

Experimente Diferentes Temperos

Não tenha medo de inovar! Experimente adicionar ervas como alecrim ou tomilho, ou até mesmo outros condimentos como o açafrão, para um toque especial.

Armazenamento Adequado

Os frascos devem ser armazenados em lugares frescos e escuros. A temperatura da geladeira é ideal, pois ajuda a manter a conserva por mais tempo.

Tempo de Descanso

Lembre-se: quanto mais tempo os ovinhos de codorna ficarem na conserva, mais saborosos ficarão! O ideal é esperar pelo menos uma semana antes de começar a saborear.

Conclusão

A conserva de ovinho de codorna é uma maneira divertida e deliciosa de apreciar esse alimento tão nutritivo. Com suas várias formas de uso, ela se torna um coringa na cozinha, trazendo sabor e elegância às nossas refeições. Seja para um aperitivo, um acompanhamento ou um destaque em uma salada, os ovinhos em conserva farão toda a diferença na sua mesa.

Agora que você está armado com dicas e receitas, que tal arregaçar as mangas e preparar sua própria conserva? Com certeza, será uma experiência gratificante e saborosa que você e seus convidados irão adorar.

FAQ

1. Quanto tempo dura a conserva de ovinhos de codorna?

A conserva de ovinhos de codorna, caso armazenada corretamente na geladeira, pode durar até 3 meses.

2. Posso usar outros tipos de vinagre?

Sim! Embora o vinagre de vinho ou de maçã sejam os mais recomendados, você pode experimentar outros tipos, como o vinagre de arroz.

3. É possível adicionar outros ingredientes na conserva?

Com certeza! Você pode adicionar cenouras, cebolas, pimentões e até mesmo especiarias diferentes para dar um toque especial na sua conserva.

4. Os ovinhos de codorna em conserva são saudáveis?

Sim! Eles são ricos em proteínas, vitaminas e minerais, além de serem uma opção baixa em calorias, se consumidos moderadamente.

Referências

• BRASIL. Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
• ANVISA. Resolução RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Padrões Microbiológicos para Alimentos. Brasília: ANVISA, 2001.
• Receitas de Cozinha Brasileira. Conserva de Ovinhos de Codorna: Dicas e Receitas. Disponível em: [link fictício para o site]. Acesso em: outubro de 2023.