Contra File com Osso: Receita Saborosa e Prática

Contra File com Osso: Receita Saborosa e Prática

Quando pensamos em uma refeição que une sabor, simplicidade e um toque de sofisticação, o contra filé com osso aparece como uma escolha perfeita. Além de ser uma carne de excelente qualidade, sua preparação é prática e pode agradar a todos os gostos. Neste artigo, vamos compartilhar uma deliciosa receita de contra filé com osso, ideal para aqueles que querem impressionar na cozinha sem complicações. Acompanhe-nos nesta jornada gastronômica!

O que é Contra Filé com Osso?

O contra filé é um corte de carne bovina que fica na parte traseira do animal, próximo à coluna. Diferente do filé mignon, ele possui uma camada de gordura que confere sabor e suculência à carne. Quando se trata do contra filé com osso, esse corte mantém ainda mais sabor devido ao osso, que proporciona um cozimento uniforme e um resultado final muito mais saboroso.

Este corte é bastante versátil e pode ser preparado de diversas maneiras, como grelhado, assado ou mesmo em uma panela de pressão. Hoje, vamos compartilhar uma receita que resulta em uma carne macia e suculenta, perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial.

Ingredientes

Para preparar nosso contra filé com osso saboroso e prático, precisamos de:

• 1 kg de contra filé com osso
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 500 ml de caldo de carne (caseiro ou de lata)
• 1 taça de vinho tinto (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Carne

1. Temperar a carne: Começamos limpando bem o contra filé. Em seguida, em um recipiente, misturamos o azeite, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Essa mistura será nossa marinada. Aplicamos essa marinada em toda a carne, cobrindo-a bem. Deixamos descansar por pelo menos 30 minutos. Se pudermos, o ideal é deixar de um dia para o outro na geladeira, para que os sabores penetrem mais na carne.

2. Aquecer a panela: Em uma panela grande ou uma frigideira de fundo grosso, aquecemos uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Quando estiver bem quente, colocamos a carne para selar. Deixamos dourar por aproximadamente 5 minutos de cada lado. O objetivo aqui é criar uma crosta dourada que trará um sabor excepcional.

Adicionando os Vegetais

1. Incluir os vegetais: Após selar a carne, retiramos da panela e, na mesma panela, adicionamos a cebola e a cenoura. Refogamos por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Esses vegetais irão trazer um sabor adocicado ao prato, equilibrando a carne.

2. Montagem do prato: Após os vegetais estarem levemente dourados, retornamos a carne à panela. Se quiser, é o momento de adicionar o vinho tinto, permitindo que ele evapore e adicione um sabor extra à receita.

Cozimento

1. Adicionar o caldo: Em seguida, adicionamos o caldo de carne na panela, garantindo que a carne e os vegetais fiquem bem cobertos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora. Para garantir que a carne fique bem macia, é aconselhável utilizar fogo baixo.

2. Verificação do ponto: Após 1 hora, abrimos a tampa e verificamos o ponto da carne. Caso esteja macia e desmanchando, é hora de finalizar. Caso contrário, deixamos cozinhar por mais alguns minutos.

Acompanhamentos Ideais

O contra filé com osso combina muito bem com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:

• Purê de Batata: Um purê cremoso é uma excelente escolha, pois contrasta com a suculência da carne.
• Legumes Grelhados: Vegetais grelhados, como abobrinha, berinjela e pimentão, são uma opção leve e saborosa.
• Arroz de Açafrão: Um arroz bem temperado, como um arroz de açafrão, traz cor e sabor ao prato.
• Salada Verde: Uma salada fresquinha com folhas variadas e um molho leve complementa bem a refeição.

Dicas para o Sucesso da Receita

• Escolha da Carne: Optar por uma carne de qualidade é essencial para um bom resultado. Prefira carnes frescas e de fornecedores de confiança.
• Marinar é Fundamental: Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará. Não tenha pressa nesse momento.
• Temperatura da Carne: Para um sabor ainda melhor, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar. Isso ajuda a cozinhar de maneira mais uniforme.

Conclusão

Preparar um contra filé com osso é uma experiência gratificante que nos proporciona a oportunidade de unir amigos e familiares à mesa. Além de ser uma carne com um sabor marcante, o processo de preparo nos ensina a importância de cuidar de cada detalhe. Com esta receita em mãos, temos certeza de que você também ficará encantado com o resultado. Experimente e compartilhe com aqueles que ama!

FAQ

1. Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode experimentar outros cortes de carne, como alcatra ou até mesmo picanha. A receita é versátil e permite variações!

2. É possível fazer a receita no forno?

Sim, você pode transferir tudo para uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento será aproximadamente 1 hora.

3. O que fazer com as sobras?

As sobras do contra filé podem ser desfiadas e utilizadas em tortas, sanduíches ou até mesmo em uma sopa.

4. Existe alguma alternativa sem álcool?

Sim! Você pode omitir o vinho ou substituí-lo por um pouco mais de caldo de carne ou água.

Referências

• Receitas de Carne - Portal da Culinária Brasileira.
• Dicas de Preparo de Carnes - Revista Gourmet.
• História dos Cortes de Carne - Blog de Gastronomia.